Có mấy giai đoạn hấp gà ?
Hướng dẫn trả lời
Có 3 giai đoạn hấp gà :
- Chuẩn bị
- Chế biến
- Trình bày
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Hướng dẫn trả lời
Đậu phải chín đều không bị sống hoặc bị nát .
Bẹ xanh phải giữ nguyên độ xanh của rau không được nát
Mùi vị vừa đủ, trình bày đẹp món ăn phải thơm ngon hấp dẫn .
Nguyên liệu chính trong món chả đùm là gì ?
Hướng dẫn trả lời
Bao gồm :
Thịt bò
Gan lợn
Thịt lạc dăm
Thịt mỡ
Trứng
Hành khô
Miến
Lạc
Hạt tiêu
Muối
Bột ngọt . ..
Nêu yêu cầu của thành phẩm ?
Hướng dẫn trả lời
Món ăn phải thơm ngon, gia vị nêm vừa đủ, đảm bảo thịt không bị sống sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ. Hấp cũng không được để lâu quá khiến cho món chả không còn được ngon và mất đi chất dinh dưỡng .