Báo cáo Sơ bộ tìm hiêủ vai tro ̀ cuả vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất mắm tôm chua

[TTB]

Măḿ tôm chua là môṭ moń ăn đăc̣ san̉ truyêǹ thôń g, mang đâṃ đà ban̉ săć dân tôc̣ cuả Viêṭ Nam. Đây là môṭ moń ăn đã có từ lâu đơì , đươc̣ lam̀ từ nguôǹ nguyên liêụ tôm phong phú ở Viêṭ Nam. Bên caṇ h nhưñ g giá trị văn hoá và tinh thâǹ mà nó mang lại, măḿ tôm chua coǹ cung câṕ đâỳ đủ dinh dươñ g, có khả năng bổ sung cho hệ tiêu hóa nhưñ g VSV có lơị , tăng cươǹ g khả năng tiêu hoá cuả cơ thể va ̀ trań h môṭ sô ́ bêṇ h ở người. Chiń h vì vâỵ , từ 3 nguôǹ mâũ măḿ tôm chua thu thâp̣ đươc̣ , chuń g tôi đa ̃ tiêń haǹ h phân lâp̣ và đań h giá thaǹ h công 2 chun̉ g VK lactic NB1 thuộc chi Streptococcus và NB5 thuộc chi Lactobacillus. Qua đo,́ chuń g tôi bươć đâù tim̀ hiêủ cać đăc̣ tiń h sinh acid lactic và khả năng sinh bacterioxin


MẬT KHẨU NẾU CÓ: tuthienbao.com
DOWNLOAD